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"Azteka Radio - De la Raza, Pa la Raza"

Como hacer las tortitas de Camarón con nopales y chile colorado, platillo de Cueresma


Este platillo es económico y delicioso principalmente durante la cuaresma y Semana Santa
Se necesitan:
6 chiles guajillos
• 2 chiles chipotles
• 1 jitomate grande
• 4 tomatillos
• 3 huevos separados
• 1/2 taza de camarón molido en polvo
• 6 nopales cortados en cuadros y cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 pedazo de cebolla
• aceites necesario

Preparación
• Se cuecen los chiles, jitomate, tomatillos, el ajo y la cebolla, por otro lado también se cuecen los nopales ya cortados y le agregamos cualquier cosa que sea de cobre con esto se corta la baba completamente le ponemos sal al agua de cocción.
• En tanto batimos las claras a punto de turrón y agregamos las yemas y batimos, agregamos el polvo de camarón.
• Ya que se cocieron los chiles y los tomates se muelen, se cuelan y se fríen en una olla de fondo, sin aceite, no sazonar porque el polvo de camarón es salado, lo dejamos a fuego bajo, ya que está listo agregamos los nopales ya cocidos y escurridos de agua y dejamos que hierva por unos 15 minutos.
• En tanto en una sartén ponemos a calentar aceite o mucho y ahí con una cuchara hacemos tortitas de unos 5 centímetros de diámetro dorando por los dos lados y las escurrimos en servilletas de papel para que se quite el aceite excedente.
• Ya que esta la salsa, agregamos las tortitas a que de solo un hervor de 5 minutos, deben de quedar con algo de caldo rectificamos de sal, si le hace falta agregamos un poquito, se sirven de inmediato.




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